Sachertorte
selon Ilse Hruby
(traduit par un lecteur satisfait)
Etant donné que le bon peuple de
Vienne se
nourrit
presque exclusivement du gâteau Sacher, voici la recette
(l’original
est un secret très bien gardé)
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Ingrédients:
- 4 œufs
- 260 gr de sucre
- 280 gr de farine
- 180 gr d’huile,
- 1/8
(0,125
litres) de lait (que je remplace par de la chantilly),
- 1 sachet de
sucre
vanillé,
- ½ sachet de levure,
- le jus d’un citron (ou, si
disponible,
arôme de citron),
- 150 gr de chocolat de pâtisserie.
(si
la forme au bord détachable est très grande, il suffit de
doubler les quantités)
Préparation:
Préparer trois saladiers pour les mélanges
- Faire fondre le chocolat dans le four à 120°C.
- Séparer les œufs
- Placer dans le 1er saladier les blancs d’œufs et en faire
une
neige
épaisse,
puis mettre de côté.
- Dans le 2e saladier mettre les jaunes d’œuf, le sucre, le
sucre
vanillé,
le citron pressé, l’huile et mixer le tout pour le rendre
mousseux.
Ensuite, y introduire, en touillant, le chocolat rendu malléable.
- Mettre dans le 3e saladier la farine et la levure.
- Ajouter alternativement à la pâte, la farine
et le
lait:
le
mixer fonctionnant à basse vitesse de rotation.
- Incorporer délicatement les œufs en neige à
l’aide
d’une
spatule, afin que la pâte reste légère.
- Mettre la pâte dans la forme graissée et faire
cuire
à
170 à 180°C avec chaleur haute et basse (chaleur tournante).
Durée de cuisson : env. 45 à 50 minutes.
Glaçage:
Placer 100 gr. de chocolat de pâtisserie et 120 gr. de beurre
dans
un bain marie, faire fondre, puis verser sur le gâteau refroidi.
Avant cela, badigeonner le gâteau froid avec une très
mince couche de confiture d’abricot, ceci pour en fermer les pores.
Bon apetit
Ilse Hruby
Pour les puristes qui souhaitent connaître l’original,
il est
possible de commander le gâteau Sacher (Sachertorte)
auprès
du HOTEL SACHER à
Vienne.
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